Peru zrnková káva - Fermentová s kombuchou
Související produkty
Detailní popis produktu
Nad údolím řeky Gera v oblasti Moyobamba se zvedá kopec, který místní znají jako „pyramidu“. Právě po něm dostal tento mikrolot své jméno – Misterio de la Pirámide. Rodina Cueva Castañeda zde, v nadmořské výšce 1600 m, buduje farmu založenou na principech permakultury, v úzkém propojení s půdou, biodiverzitou a místní komunitou.
K zpracování tohoto lotu zvolil Gover Cueva méně obvyklou metodu – anaerobní fermentaci s kombuchou. Přidáním této přírodní kultury do uzavřeného fermentačního prostředí se urychlí nástup fermentace, přičemž celý proces zůstává stabilní a dobře kontrolovaný. Kombucha zároveň podporuje rozvoj jemné ovocné aromatiky.
Na filtru působí svěže a lehce, s výraznou citrusovou linkou. V chuti dominuje yuzu a mandarinka, doplněné o jemnou kyselost physalis.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Výběrová káva |
|---|---|
| Původ kávy: | Jižní Amerika |
| Země: | Peru |
| Chuťový profil: | Sladký, ovocitý |
| Způsob zpracování: | Anaerobní fermentace s kombuchou |
| Cuppingové skóre: | 80-84 |
| Oblast: | Moyobamba |
| Farma: | Misterio de la Piramide |
| Nadmořská výška: | 1600 m.n.m. |
| Odrůda: | Bourbon, Catimor, Caturra |
| Vhodné na: | Filtry |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.