Brazílie Sul de Minas - Kikafe

Detailní popis produktu

Pěstování a zpracování kávy na farmě Fazenda Salto

Fazenda Salto je rodinná farma s vizí, která je už 38 let v rukou rodiny Reisových. Dr. Fabio Reis, původním povoláním lékař, vždy cítil, že jeho skutečné poslání je spjato s kávou. Společně se svými syny André a Jucou spravuje 800hektarovou farmu s cílem dosahovat výjimečné kvality a zároveň ctít principy udržitelnosti – jak environmentální, tak sociální.

Rodina Reisových přijala výzvu výběrové kávy s otevřeností a investovala do moderních technologií. Instalovali nové statické sušicí boxy, vybudovali stálé sušicí konstrukce s vyvýšenými postelemi, rozdělili farmu na zóny podle způsobu zpracování a pečlivě sledují, jaký výsledek se odrazí v šálku.

Tato šarže byla sklizena strojově a následně pečlivě roztříděna podle hustoty a zralosti – vybírány byly jen plně zralé třešně. Následovalo sušení na terasách, kde byla káva pravidelně obrácena, dokud nedosáhla vlhkosti 11,35 %. Poté odpočívala 10 dní v dřevěných silech, než byla vyloupaná, zabalená a převezena.