Keňa zrnková káva - AA Blue Mountain

Detailní popis produktu

Šťavnatá, intenzivní káva s vysokou aciditou a čajovým tělem. Očekávejte tóny černého rybízu, šípku a černého čaje. Káva má střední sladkost karamelu, aciditu zeleného ovoce a příjemnou hořkost černého čaje. Na filtru je to šťavnatá a plná káva s tóny rybízu, citrusů a kakaa v dochuti. Na espressu vynikne acidita angreštů a zeleného jablka, doplněná o příjemnou texturu a sladkost slaného karamelu.

Letošní káva z Kenii, kterou jsme pro vás vybrali pochází z naší nové spolupráce s importérem Dr. Wakefield. Jedná se o opravdovou legendu na poli importu zeleného zrna. Tato firma byla založená roku 1970 v Londýně a od té doby se rozrostla do velké organizace, která má ve svém portfoliu přes 20 zemí původu, ze kterých vybírají svoji kávu.

Lot, který jsme pro vás vybrali je blend s názvem AA Blue Mountain, který speciálně pro Dr. Wakefield dává dohromady jejich partnerský exportér z Kenii Josphat. Jedná se o směs odrůd Bourbon, Kent a SL28 od několika producentů zpracovaný tradiční promytou metodou. Třešně jsou po sběru zbaveny slupek a ponechány ve fermentačních tancích dokud zbylá dužina nepovolí od zrna. Následně je zrno promyto vodou a ponecháno dalších 12-24 hodin ve vodě. Toto zpracování se nazývá ,,washed and soaked,, a je typické pro kávy z Kenii. Kombinací tradičních odrůd a tohoto zpracování tak vzniká ona nezaměnitelná chuť místních káv - šťavnatost, tóny černého rybízu a vysoká acidita. Označení AA tohoto lotu odkazuje na nejvyšší jakost zrna, pro který musí zrno splňovat předepsanou velikost i počet defektů na kilo. Toto přísné třídění také napomáhá vyšší chuťové kvalitě kávy.

Tato káva je krásným představitelem svěží a šťavnaté africké kávy, které však neztrácí ani na sladkosti a plném těle!