Etiopie zrnková káva - ESAYAS BERISO

Detailní popis produktu

Sladká a voňavá káva s tóny lesního ovoce a čokolády. Tato káva okamžitě zaujme svojí intenzivní sladkou aromatikou. Očekávejte chuť borůvek, moruší, vysokoprocentní hořké čokolády nebo brownies. Káva má vysokou sladkost, střední aciditu, plné tělo a krémovou texturu, která nám připomíná ovocný jogurt. Na filtru je to voňavá, sladká káva s aciditou zralého ovoce. Na espressu vynikne intenzivní sladkost, chuť hořké čokolády, nugátu, malin a limety.

Tato káva z projektu Boku je produktem farmáře Esayase Beriso, jehož farma se nachází v okresu Hambela Wamena regionu Oromia. Jeho farma se rozprostírá v nadmořské výšce 2350 m.n.m. a většinu sklizně tvoří převážně lokální odrůda 74158. 

Esayas započal svoji kariéru v kávovém průmyslu už v době kdy pracoval ve státní správě ve městě Dimtu. Spolu se svými bratry v té době sbírali kávové třešně pro ostatní farmáře a prodávali je do zpracovatelských závodů. Podniku se dařilo a Esayas se tak v roce 2009 rozhodl zasadit vlastní kávovníky, opustit státní správu a naplno se věnovat kariéře farmáře. V dnešní době tak spolu s manželkou Meskerem dohlíží nad produkcí vlastní farmy a také nad nákupem třešní od okolních farmářů.

Lot, který jsme z projektu Boku vybrali my je tvořený odrůdou 74158 zpracovanou suchou metodou. Po ručním sběru byly třešně pečlivě vytřízeny od nedozrálých a přezrálých plodů a poté přemístěny na vyvýšené postele k následnému sušení. Zde byly pod neustálým dohledem, obracením a ochranou před nejpřímějším sluncem sušeny po dobu 7-10 dní, než byly přesunuty na výsledné vytřídění a odslupkování.

Tato naturální Etiopie je krásným zástupcem těchto ikonických káv, jejichž chuťový profil formoval podobu světa výběrové kávy. Většina z nás se do výběrové kávy zamilovala právě díky těmto kávám a jejich nezaměnitelné chuti, a proto se každý rok nemůžeme dočkat další čerstvé sklizně!