Cascara: co to je, účinky a příprava. Proč byla ještě nedávno v Evropě zakázána?

Cascara je nápoj připravovaný ze sušené dužiny kávových třešní. Zatímco běžně pijeme pražená kávová zrna, cascara vzniká z vnější slupky a dužiny plodu kávovníku, která se po oddělení zrna usuší. Výsledkem je lehký, ovocný nápoj připomínající kombinaci šípku, ibišku a jemného čaje.

Cascara – co to je a odkud pochází?

Slovo „cascara“ znamená ve španělštině „slupka“. Nápoj má dlouhou tradici především v Etiopii a Jemenu, kde se konzumoval po staletí. V Evropě se však začal výrazněji objevovat až v posledních letech jako součást moderní výběrové kávové kultury.

Proč byla cascara v Evropě zakázána?

Ještě před několika lety byla cascara v Evropské unii zakázána z důvodu legislativy týkající se tzv. „novel foods“ (nových potravin). Protože se v EU historicky běžně nekonzumovala, musela projít schvalovacím procesem pro uvedení na trh. Bez tohoto povolení nebylo možné ji oficiálně prodávat jako potravinu.

Po posouzení bezpečnosti a doložení tradiční konzumace mimo Evropu byla cascara schválena a dnes je její prodej legální.

Cascara – účinky

Mezi hlavní cascara účinky patří:

• jemná stimulace díky přirozenému obsahu kofeinu

• vyšší obsah antioxidantů

• lehký povzbuzující efekt bez tak výrazného nástupu jako u kávy

• osvěžující účinek při přípravě za studena

Obsah kofeinu je nižší než u klasické kávy, proto je vhodná i pro ty, kteří hledají mírnější alternativu.

Cascara – příprava

Cascara příprava je jednoduchá a podobná přípravě čaje:

1. 10–15 g sušené cascary zalijte 250 ml horké vody (cca 90–95 °C).

2. Louhujte 5–8 minut.

3. Přefiltrujte a podávejte.

Lze ji připravit i jako cold brew – macerací ve studené vodě po dobu 12–24 hodin.

Dnes je cascara čaj oblíbenou součástí moderních kaváren i domácí přípravy. Pokud vás zajímá něco mezi čajem a kávou s jemně ovocným profilem, může být právě cascara zajímavou alternativou.