Výsledkem je káva se sirupovou texturou a jasnou čokoládovou chutí kvalitního kakaa. V šálku je cítit výrazná fermentace, která se hezky pojí s náznakem červeného ovoce připomínajícího hrozen.
El Salvador San Francisco - Anaerobní
Související produkty
Detailní popis produktu
Káva ze San Francisca? Nenechte se zmást názvem. Zrnka k nám připlula ze středoamerického regionu Apaneca–Ilamatepec. Rodina Salaverría má farmy rozeseté v několika částech země, včetně Atiquizaya, Concepción de Ataco a Juayúa. Část svého území věnovali jako přírodní lesní rezervaci a podporují projekty zaměřené na vzdělávání a zdravotní péči v okolních komunitách.
Jde o zpracování metodou anaerobic natural. Čerstvě sklizené třešně putují do uzavřených tanků, kde fermentují bez přístupu kyslíku. Tento postup zpomaluje mikrobiální procesy a zachovává více přirozených cukrů, což pomáhá udržet čistý a stabilní chuťový profil. Jakmile fermentace dosáhne správného bodu, třešně se přesunou na vyvýšené postele a suší se na slunci. Pravidelné otáčení zabraňuje vzniku vlhkých míst a drží kvalitu pod kontrolou.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Výběrová káva |
|---|---|
| Původ kávy: | Jižní Amerika |
| Země: | El Salvador |
| Chuťový profil: | Čokoládová, ovocitá |
| Způsob zpracování: | Anaerobní |
| Cuppingové skóre: | 80-84 |
| Oblast: | Apaneca – Ilamatepec |
| Farma: | San Francisco / Andrés Salaverría |
| Nadmořská výška: | 1600 m.n.m. |
| Odrůda: | Bourbon |
| Vhodné na: | Espresso, Moka Konvička, Filtry |
| Datum pražení: | 1 - 3 týdny po upražení |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář